Coppa in corda legata a mano

Coppa in corda legata a mano

Prodotta nello stabilimento aziendale di Castelfranco Emilia la coppa in corda da 700 gr è uno dei fiori all’occhiello della produzione storica. Salata a sal bianco come tradizione impone, subisce il lungo e antico processo che, simile a quello dei crudi, la vede riposare a lungo in cella dopo la salagione per poi finire nuovamente nelle mani dell’artigiano che effettua una complessa legatura a mano. La coppa passa quindi al caldo della stufa e infine alla lunga stagionatura. Una volta controllata e omologata per il commercio viene confezionata e pronta per un gustoso tagliere di affettati.





Ingredienti della coppa di Parma

Coppa di suino, sale, destrosio, spezie, aromi naturali, antiossidante (ascorbato di sodio), conservanti (nitrito di sodio - nitrato di potassio).



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