Trancio di pancetta steccata aromatizzata per ceste natalizie

Trancio di pancetta steccata 2018


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Maletti propone il trancio di pancetta steccata, un salume tipico dell’Emilia che viene ottenuto dall’azienda secondo ricette tradizionali e procedimenti antichi e artigianali. La pancetta si ottiene infatti dalla pancia del maiale, viene lavorata a mano, conservata nella cotenna naturale, salata manualmente e poi, dopo una prima stagionatura, viene condita con erbe e spezie che ne esaltano il gusto e l’aroma inconfondibile. Infine, viene sottoposta a una seconda stagionatura.





Il processo che le conferisce la sua forma unica

La pancetta steccata deriva questo nome dal metodo di stagionatura a cui viene sottoposta. Una volta condita con la miscela tipica di erbe e spezie, infatti, viene lasciata stagionare fra due assi di legno (le due stecche) che le danno la caratteristica forma a mattonella e permettono di trattenere meglio al proprio interno aromi e profumi della salagione e della speziatura, per avere poi un sapore e un profumo unico.

Come può essere gustata?

Può naturalmente essere gustata da sola, semplicemente. Può essere perfetta come imbottitura per gustosi panini, o servita su crostini caldi, su una fetta di polenta o su un tagliere di affettati misti insieme a un buon vino rosso. Ottima anche tagliata grossa – ad esempio a dadini – per condire primi, secondi piatti e contorni.



Ceste regalo



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