Idee regalo per Natale - ceste con Culatello con cotenna

Culatello con cotenna kg.4

Il re degli stagionati, nella sua versione più moderna, più dolce e morbida dell’antico culatello. Culatello con cotenna kg 4 o diamante - confezionato sotto vuoto - a peso variabile È questo oggi il vero re dei crudi.  Riscoperto nella sua versione più morbida e dolce. Come i prosciutti di Parma viene salato a sal bianco e stagionato a Pastorello di Langhirano. A differenza del culatello tradizionale, conserva l’anchetta, la sugnatura e il grasso, risultando più dolce e morbido. Maletti lo pulisce a fondo con il coltello; disossandolo e togliendo la cotenna lo rende pronto per l’affettatrice anche di casa.

 





Ingredienti del culatello con cotenna

carne suina, sale



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